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jueves, 6 de agosto de 2015

Sinapis alba, mostaza blanca

Planta de la familia de las crucíferas originaria de la zona mediterránea. Es una planta anual, de entre 50 y 70 cm. de altura que se cultiva básicamente por sus semillas, a partir de las cuales se elabora la conocida salsa de mostaza. Estas semillas son pequeñas esferas de 1 ó 2 mm de diámetro y color blanco-amarillento, por ello se la denomina mostaza blanca. Existen otros tipos de mostaza, como la mostaza negra o ajenabe (Sinapis nigra ) de sabor más picante e intenso o la mostaza gris (Sinapis arvensis), a medio sabor entre la blanca y la negra. Estas semillas surgen de unas pequeñas vainas finas y alargadas que se secan y abren cuando ya están maduras, por lo que tendremos que recolectarlas justo antes de que se caigan de la vaina. El cultivo de la mostaza blanca no presenta ninguna dificultad y gracias al pequeño porte de la planta se puede realizar en macetas o huertos urbanos. El suelo deberá ser neutro y bien drenado, manteniéndolo húmedo pero sin encharcarlo. Crece bien a pleno sol en verano y aguanta bien heladas breves en invierno.

cultivar mostaza blanca en casa
Es muy sencillo cultivar mostaza blanca a partir de las semillas que podemos comprar en cualquier garden o tienda de plantas.

plantulas de mostaza blanca
Un porcentage muy grande de las semillas germinarán y nos darán las subsiguientes plántulas.

sinapsis alba
Aquí vemos las primeras hojas de la sinapis alba.

ajenabe
Los tallos de la planta de la mostaza están recubiertos de una fina vellosidad blanca.

floración de la mostaza blanca
Normalmente la floración aparece entre mayo y junio, cuando las temperaturas comienzan a ser altas.

flor de la mostaza blanca
 Las flores de la sinapis alba son amarillas.

vaina de mostaza blanca
Estas son las vainas todavía en desarrollo, justo cuando acaba de secarse la flor.

sinapis alba
Esta es una pequeña vaina seca que sólo ha dado dos semillas de mostaza.
huerto urbano,cultivo de mostaza blanca
Ésta es la cosecha de semillas de mostaza blanca extraida de una pequeña planta.


domingo, 24 de mayo de 2015

Brassica oleracea var. Gemmifera, col de Bruselas

La brassica oleracea var. Gemmifera o col de Bruselas, es una planta perenne comestible perteneciente a la família de las crucíferas (Cruciferae o Brassicaceae) a la que también pertenecen las coles, coliflores, el brócoli, las lombardas, nabos, rábanos, berzas etc... Los inicios de su cultivo se datan de inicios del siglo XIX en la zona norte de Francia y Bélgica (este sería el origen etimológico de las coles de Bruselas). Es en esta zona central de Europa donde se inició su consumo masivo principalmente como plato invernal, si bien sus múltiples propiedades nutritivas lo han extendido al resto del mundo.
Tiene grandes hojas basales pecioladas y carnosas de color verde intenso, y su tallo es recto y grueso. De este tallo es del que surgen unos pequeños brotes en de forma de pequeñas coles esféricas o repollitos que son las propiamente llamadas coles de Bruselas. Su cultivo no ofrece ninguna dificultad; es de fácil germinación siempre que se utilice un suelo fresco y fértil, aunque es bastante proclive a las plagas de pulgones. En invierno soporta bien las bajas temperaturas y en verano deberemos mantener la tierra constantemente húmeda.
Las coles de Bruselas son una gran fuente natural de vitaminas A, B y C. También son ricas en potasio, por lo cual se les atribuyen beneficios diuréticos a esta crucífera. También contiene sulforafano, un elemento que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Además aportan hierro, magnesio, fósforo, manganeso y son una buena fuente de fibra, por lo que es recomendable para gente a dieta por su efecto saciante.
Para que conserven al máximo sus propiedades es recomendable cocinar las coles de bruselas al vapor, aunque lo más común es consumirlas hervidas.

cultivo casero de coles de bruselas
Las coles de bruselas son una buena opción para nuestro huerto urbano si tenemos un espacio adecuado. Aqui vemos las primeras plántulas. Las tendremos que transplantar al cabo de unos días.

Brassica oleracea var. Gemmifera
En este caso las plantas están demasiado juntas para poder desarrollarse bien. Debemos dejar una y transplantar las otras.

huerto urbano : coles de bruselas

cultivo en maceta de coles de bruselas
Viendo las hojas adivinamos facilmente su parentesco con otros tipos de coles.


Una planta de Brassica oleracea var. Gemmifera puede llegar a medir más de medio metro de alto.

El tallo es grueso y duro.

 En este tallo están comenzando a salir los brotes de coles de Bruselas.

Aqui vemos la inflorescencia de la col de Bruselas. Las flores son pequeñas y amarillas.

Estas coles de Bruselas comerciales están ya listas para su consumo.




sábado, 28 de junio de 2014

Raphanus sativus, rábanos, rabanitos

El raphanus sativus es una planta anual de la familia de las brasicáceas o crucíferas originaria de Oriente Medio y Europa Oriental. En la actualidad se cultivan raphanus sativus en todo el mundo por su raíz primaria comestible, el comúnmente llamado rábano o rabanillo.
El tallo es muy corto y fino, de unos 20 ó 30 cms. de alto como mucho, con unas pequeñas hojas que crecen en roseta. Sus pequeñas flores suelen ser blancas y crecen en racimos de entre 10 ó 15. Su raíz carnosa es normalmente roja en la mayoría de especies, aunque también hay alguna de color blanco.
Los rábanos son muy fácil de cultivar ya que no son exigentes con el suelo por lo que es común encontrar rábanos incluso en forma de maleza en lugares próximos a zonas de cultivo. Además los rábanos son un cultivo de rápido crecimiento, por lo que en su época más propicia pueden ser recolectado a los 15 ó 20 días de su plantación.
Los rábanos, por su sabor normalmente algo picante, suelen utilizarse en salsas o como guarnición para asados. Las hojas del rábano también se pueden incluir en ensaladas mixtas. Por su alto contenido en vitaminas A, B y C, hierro y fósforo y su baja cantidad de calorías está muy recomendado en dietas adelgazantes.

sobre de semillas de rabanitos
El cultivo de rábanos es muy popular debido a su sencillez y rápidos resultados. Se pueden encontrar sobres de semillas en casi cualquier tienda de plantas.

cultivo de rábanos en maceta


rabanillos en maceta
Lo ideal es dejar un palmo de separación entre cada planta de rábanos, pero para un pequeño cultivo en maceta nos vemos obligados a apretarlas más.

cultivo de rábanos picantes
Las hojas del rábano también se pueden utilizar en diversos platos.

very long tender not furry radishes


raphanus sativus

cosecha casera de rábanos
De una pequeña maceta puede salir una buena cosecha de rabanitos.








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