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miércoles, 4 de junio de 2014

Phaseolus vulgaris, judías verdes, alubias, frijoles

Planta anual de la familia de las leguminosas procedente del continente americano cultivada en el mundo entero para consumo alimenticio de sus frutos en forma de vaina y semillas. Se conoce su cultivo desde aproximadamente el 7.000 aC en la zona sur de México, Centroamérica y Perú. Esta verdura fue una de las primeras especies que llevaron los conquistadores españoles al viejo continente.
El cultivo ideal de las judías verdes se produce en climas templados, ya que es una planta sensible a las heladas y a la que las altas temperaturas estropean las vainas y echan a perder las semillas.
Existen muchas variedades de judías verdes, normalmente de porte medio y crecimiento trepador, con unas hojas que presentan la superficie cubierta de pelillos que pierden cuando crecen. Las flores son pequeñas y de color blanquecino. Las vainas también tienen diferentes formas y longitud dependiendo de la variedad.
Las judías son un alimento poco calórico buena fuente de minerales, en especial potasio y calcio. También tiene vitamina A, B2 y B6 y vitamina C. El aporte en folatos que proporcionan las judias en una dieta equilibrada es muy recomendable para mujeres embarazadas y personas con problemas para la absorción de nutrientes.

cultivo de judias verdes en maceta

Flores de la Phaseolus vulgaris aún por abrirse.

Phaseolus vulgaris

Aquí podemos ver las vainas de la judía verde aún desarrollándose.

como plantar judias verdes

Las semillas de la judía suelen tener forma de riñón, aunque también pueden ser redondas u ovaladas.

plantar semillas de judias verdes

Una planta de judía verde en una maceta no muy grande puede dar una buena cantidad de vainas.

cosecha casera de judias verdes

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