viernes, 19 de abril de 2013

Petroselinum Crispum, perejil.

El perejil es originario de Europa Central y Meridional, aunque en la actualidad se cultiva en casi todo el mundo. Es una planta bienal perteneciente a la familia de las umbelíferas (como el apio, el hinojo, el cardo etc...). Cultivada con suficiente tierra puede llegar a medir más de medio metro. Da unas flores amarillentas en forma de umbelas múltiples. Todas sus variedades pueden agruparse en dos grandes grupos : los perejiles de hoja plana y los de hoja rizada, siendo los de hoja plana los más utilizados en la cocina debido a su sabor más intenso. Sus aplicaciones son múltiples tanto como planta aromática como medicinal.
En la cocina se utiliza mucho para aderezar salsas por su propiedad de combinar muy bien con otras plantas aromáticas, como podemos comprobar por ejemplo en las salsas a las finas hierbas.
También como planta medicinal tiene el perejil aplicaciones conocidas desde hace cientos de años. Hay que decir que las hojas se aplican frescas y el resto de la planta (tallos, raíces y semillas) normalmente se han de dejar secar al sol antes de poder aplicarlas. El perejil tiene efectos antirreumático, antiespasmódico y diurético. Gracias a su alto contenido en Boro puede ayudar a retrasar los efectos de la osteoporosis. En el sistema digestivo produce efectos carminativos.
El perejil puede tener efectos muy beneficiosos en la mujer, ya que ayuda a tener una menstruación más regular y mejoran los calambres típicos de la menopausia. Sin embargo no es conveniente que las mujeres lo tomen durante el embarazo, ya que puede reducir la producción de leche materna. También está contraindicado para personas que padezcan del hígado o el riñón.


perejil de hoja lisa

Como podemos observar en la foto, este perejil es de la variedad de hoja lisa.

planta aromática

perejil en maceta



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...